雑穀を使った伝統食history and culture

収穫したアワやヒエ、キビは、フンバネ（踏み臼）などを使って精白し、さらに粉にするには、粒に水分を含ませてから再びフンバネで搗きました。

手間ひまかけて調製した雑穀は、粒食、粉食として調理され、実にバラエティーに富んだ食文化を育んできました。